『白ふじそば』|荒町商店中華そばふじやま


荒町商店街へ。
今日は『荒町商店中華そばふじやま』へ。

そろそろ『小アジにぼしの冷やしそば』食べ納めにと思ってやって来ましたが、生憎の完売。

一瞬迷って『白ふじそば』680円をチョイス。
『〆の肉めし』200円もポチッと。

『白ふじそば』今日のにぼしは白口にぼしとあじにぼし。
自分的には初めての組み合わせかも。

ふんわりと優しく煮干しが香ります。
スープは澄み渡り、青ネギ、ネギ、チャーシュー、メンマ、海苔が盛り付けられています。

スープから。​スープを一口含むと、じんわりとアジにぼし由来の優美な甘みがたおやかに広がります。
かえしは出汁の旨味にほのかに輪郭を与える程度で、より煮干しの旨味が際立つバランス。
苦味やエグ味を抑え、煮干し本来の旨みを引き出す手腕が光ります。
あっさりとした口当たりながらも、物足りなさを感じることなく、素材の旨味をじっくりと味わえるとても美味しいスープ。

その旨味をしっかりと受け止めるのは、ストレート細麺。細麺の特性上スープの持ち上げも申し分ありません。
麺はプツプツとした食感。
細麺ということもあり、麺自体に際立つ存在感はありませんが、それがむしろスープの旨味を引きたてるバランスの良さに結びついる感じがします。

噛みしめるほど肉の旨味が広がる真空調理のレアチャーシューは文句なく美味しいですね。
穂先メンマも柔らかく申し分ありません。

素材の滋味がよく引き出されたとても美味しい一杯でした。
幾度も食べ続けることで、肩の力も抜け、よりその一杯の本来の美味さが感じられる気がします。
ご馳走さまでした。

『荒町商店中華そば ふじやま』
住所   仙台市若林区荒町171
営業時間 月~金 11:00〜14:00 17:30~20:00
     土日  11:00~15:00
定休日  Twitterで確認
駐車場  有(店舗前2台 店舗脇3台)
Twitter https://twitter.com/aramachifujiya1


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