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『醤油』|麺屋熊胆(ゆうたん)

開店時間の11時30分の10分前に到着。
このエリアは11時開店のお店が多いので、ついついそちらに流れてしまいたい衝動をなんとか諌めて小松島『麺屋熊胆(ゆうたん)』に2度目の来店。

ただ前回もでしたが開店時間を10分近く経過しても開店しないことに若干の苛立ちを感じるのは、何度も時計を気にされている先客も同様のようです。
お待たせしないよう気遣い開店前に開けてくれるお店も多い中、せめて開店時間は守ってほしい。
フラットな気分で丼ぶりに向えるかどうかも、味の感じ方の重要な要素ではないかと思います。

前回は『担々麺』
強い甘味が印象的でした。
今回は前回スルーしてしまった『醤油』をいただきたいと思います。

ということで、
『醤油』をオーダー。

『醤油』
具材は穂先メンマ、チャーシュー、ネギ。

まずはスープ。きりりと醤油が効いた立ち上がり。
スープ自体の旨味は担々麺と同じく、かなりあっさりとした味わい。
様々な食材をから出汁を取られているようでしたが、相乗的な旨みには発展していない印象。
強めに効いた油分が、さらに味の輪郭を惑わしているようにも感じられました。

麺は中細ストレート麺。ザクザクとした食感が印象的。
これは好き好きの分かれるところ。
自分は嫌いなタイプの麺ではありませんが、これを合わせるとなるのスープとのバランスがとても重要ではないかと。
スープ自体の輪郭がはっきりと感じられないため、麺のザクザク感だけがことさら印象に残りました。

チャーシューは豚バラ肉。
穂先メンマは柔らかさと歯ごたえの食感が良く、美味しいですね。

色々と吟味された上での一杯には感じましたが、その方向性を今一つ捉えることができませんでした。
ご馳走さまでした。


『麺屋熊胆(ゆうたん)』

住所 仙台市青葉区小松島4-15-26
営業時間 平日[昼営業]11:30~14:30 [夜営業]17:30~20:00
     土日祝 11:30~
定休日 木曜日 
駐車場 有(店舗前数台)


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