東京

『つけそば神田　勝本』で極上のつけ麺『清湯つけそば』を味わってまいりました。 あっさりとしつつも柔らかで重層的な旨味が織りなす深いコク。 鷄、煮干、魚介、何かが突出して味を作っているというよりも様々な旨味を重ねることで紡ぎ出される繊細な味わい。それを合い盛りの麺でいただく幸せ。

タレ不使用！衝撃的なラーメンをいただきました。 そのラーメンを味わえるのがなんと銀座に店舗を構える『銀座八五』

すべてにおいて他店を凌駕する圧倒的美味しさ。 亀有『手打式 超多加水麺 ののくら』で『特製中華そば　塩』をいただきました。 ふくよかかつ伸びやかな旨味は動物系魚介系多様な旨味を掛け合わせることで生まれる繊細かつ力強い味わい。 その旨味に寄り添うそう塩ダレは柚子の風味を纏い華やか。

神保町の路地裏にひっそりとたたずむ人気店『神保町 黒須』で『醤油蕎麦』をいただいてきました。「キリッ」と醤油の味わいが立っています。 この味わいを際立たせているのが鶏の旨味。あえて鶏の旨味に広がりをもたせず一点にまとめることで、醤油の魅力を真下から下支えしてるように感じられます。

本日は番外編。東京。 東十条の『麺処ほん田』にやってきました。 『麺処ほん田』といえば、店主の本田祐樹さんが21歳と若くして独立開店したお店。 開業当時から話題を集めた人気店ですが、未だにその人気は衰えを知らず常に行列を作る人気ぶりで...

番外編 東京です。 梅ヶ丘にある『柴崎亭 梅ヶ丘店』に行ってきました。最近東京では山椒を素材に扱ったラーメンが増えてきているようです。 都内でも何店かありますが、その中でも一番興味を引いたのがこちらのお店。 同店は調布のつつじヶ丘...

『松戸富田麺絆』 言わずと知れた松戸の名店『中華蕎麦とみ田』の東京初出店となるお店が、東京駅のすぐ脇KITTEの地下一階「ラーメン激戦区」に『松戸富田麺絆』としてオープン。 引用: 「らーめん激戦区」とは、東京駅地下のラーメンスト...

仕事で東京へ。 新幹線が東京駅に着くと真っ直ぐに向かうのが立ち食いそば。 朝食抜きで新幹線に飛び乗るので、仕事前に腹ごしらえ。 立ち食い蕎麦が好きでいろいろな食べ歩き、たどり着いたお店が日暮里駅から徒歩数分。 『一由そば』年中無休の...

『特製中華そば 醤油』|手打式 超多加水麺 ののくら 亀有『手打式 超多加水麺 ののくら』で『特製中華そば 醤油』をいただいてきました。 打ち立て、茹で立てのうどんのようなツルツルとしたしなやかな麺肌。 滑るような啜り心地も申し分無く、今まで味わったことのないとても美味しい麺でした。

念願の秋葉原『青島食堂』に行ってきました。 『青島食堂』は新潟長岡の生姜醤油ラーメンの東京初進出店。 仙台でも限定麺で何回か生姜醤油ラーメンはいただいてますが、本家本元の味がずっと気になっていました。 場所は秋葉原駅、昭和口より徒歩5...