『らーめん』|自家製麺　結び

やっと行けました。『自家製麺　結び』

仙台で根強い人気を誇る『自家製太麺渡辺』から独立されたお店です。
最近まで昼営業のみだったので、なかなか行く機会がなかったんですよね。
夜営業が始まったと聞いたら、行かないわけにはいきません。

メニューはシンプルに『らーめん』と『油そば』のみ、あとはトッピング。
この潔さ、好きです。

今日は『らーめん』の大盛をオーダーしました。
サイズはノーマル・大盛・特盛の3展開。
大盛まで800円、特盛は＋50円。
『油そば』はどのサイズも同料金750円です。

渡辺と似ているようで、ちゃんと違う

『らーめん』

修業元の『自家製太麺渡辺』と、似ているようで違います。
具体的に言うと、チャーシューがバラロールまるっと1枚ではなく、バラロールの半切りとレアチャーシューが1枚。
穂先メンマとネギは同じですね。

スープはライトでキリっと。あっさり派には刺さる一杯

修業元と同じ方向性は感じられます。
ただ、どちらかというとライトな仕上がりで、重層的な深い旨みよりも、あっさりとした印象。
醤油も味わい深いというより、キリっと立たせた感じですね。

もちろん美味しいので、これはこれでありだと思います。
正直なところ、次は味濃いめにしてみようかなとも思っています。
脂分が控えめなので、最後まで食べても重たくならないのは、本当に良いですね。

太縮れ麺は固め。ただ、本家と比べると少し細い

麺は太縮れ麺。やはり固いです。この固さが美味しさなんですよね。
ただ、やや太麺と呼ぶには細くて、本家の極太固麺を知っているものとしては、少し迫力に欠ける感じがありました。

固くて太い麺をワシワシ噛み砕くことで広がる小麦の旨み。
それをスープで流し込むのが醍醐味ですから、そこが物足りないと感じると全体の満足感にも影響してくるんですよね。

渡辺なら大盛でお腹いっぱいになるのですが、こちらの大盛では腹八分目な感じでした。
チャーシューも、もう少し食べ応えがあると満足度が上がりそうです。
その物足りなさは麺で補おう、ということで次回は特盛にしようと思います。
実際、店内でも特盛を頼んでいる方が多かったですしね。

それでも、仕事帰りに食べられるのはありがたい

大好きな『自家製太麺渡辺』ライクな一杯を、仕事帰りにいただけるのは本当にありがたいです。
夜営業がずっと続いてくれると嬉しいですね。
ごちそうさまでした。