だし廊｜メニュー

『だし廊』で提供されるレギュラーメニューをまとめてみました。

東勝山に彗星のごとく現れた『だし廊』
「香りの一杯、旨さの極みへ」というキャッチフレーズに違わぬ香り高く出汁の旨味感じるラーメンでたちまち人気店に。
その勢いをそのままに一番町に移転オープン。

『飛魚だし醤油そば』を初めにいただきましたが、出汁の旨味引き出す醤油使いに魅了されてしまい、他のメニューも一気にコンプリート。

提供されるレギュラーメニューは3種類。

まずは香り高い飛魚出汁の旨み溢れる『飛魚だし醤油そば』
キレのある鶏出汁を下支えに香ばしい飛魚出汁の風味が美味さを醸し、瑞々しい醤油の余韻が印象的な身体に染み渡る味わい。

『貝だし塩そば』は手もみの効いた幅広麺が印象的。
熱々の貝出汁スープは、提供時はキリッとした口当たり。
スープ温度が下がるにしたがい、ふくよかな貝の旨みが香りだす。

『鶏だし生醤油そば』
キレのある鶏の旨みがストレートに味わえる。
グリーンペッパーを一噛みすると、爽やかでパンチのある辛さで、味の輪郭を際立たせる不思議な味変。
同じ醤油テイストながらも『飛魚だし醤油そば』とはまた違ったアプローチでこちらも美味い。
2人以上で来店なら、2種類の醤油を頼んで食べ比べるのも面白い。

ただただ出汁の旨味を強調するのではなく、バランスよく旨味を合わせることで美味さを作る一歩引いた出汁の効かせ方が秀逸。
それがスープ温度が下がるのに伴い旨みとコクが増していき、終盤までじっくりと味わえる組み立て。

どれもクオリティーの高さ秀でる一杯ですが、
取りあえず、『飛魚だし醤油そば』が一押し。
次に『鶏だし生醤油そば』でその違いを感じるのも面白い。
そして最後に塩テイストの『貝だし塩そば』をいただくみてはいかがでしょうか。
夜限定メニュー『海老だし藻塩そば』、『根菜だし味噌ポタ』もレギュラーメニュに勝るとも劣らない一杯なのでこちらもぜひぜひ食べていただきたい。

香ばしいアゴだしの旨味際立つ『飛魚だし醤油そば』

4種の貝が奏でる『貝だし塩そば』

深い鶏の旨味と生醤油の織りなす『鶏だし生醤油そば』

ふわっと広がる海老の旨みがたまらない『海老だし藻塩そば』

探求心くすぐる根菜の旨み『根菜だし味噌ポタ』