塩– tag –

『ラーメンスミス』へ 久しぶりに裏メニューの『タンメン』を注文しました 『タンメン』 炒め野菜、キクラゲ、煮卵、チャーシューが盛り付けられています 丼に年季が感じられますね まずはスープをいただいてみます あっさりとしつつも次からつぎもレンゲを運びたくなるようなうまみに溢れた塩味のスープ 優しさ感じるホッとする味わい まさ...

またもや番外編　東京です。 昨年の12月に銀座にオープンした『勝本』の３号店。 その名も『中華そば　銀座 八五』 テレビ番組でその存在を知り、とても気になっていたお店です。 というのもそのコンセプトが大胆。 「たれ不使用」 ラーメンのスープは様々な素材からとった出汁に、塩、醤油や味噌などで作られた「たれ」を合わせて作られるも...

番外編 東京・亀有です。 亀有駅を降りると、そこには両さんの像が建っています。 今回の目的は今年の初めにうかがった『手打式 超多加水麺ののくら 』 先に伺った時、今年最高の一杯に出会ったであろうと確信できるほどの美味しさでした。 やはり今のところ、それを超える一杯には出会っていません。 前回は『中華そば』の醤油をいただいた...

南町通りにある『だし廊-DASHIRO-』に超久々に行ってきました。 東勝山から移転オープンしたタイミングで訪れた以来ですね。 その間、国分町に2号店『だし廊 -NIBO-』が出来たりと華々しい活躍。 あの東勝山の小さなお店で食べた『飛魚だし醤油そば』に衝撃を受け、数日で残り全メニュー(といっても3つですが )をコンプリートしたのが懐かし...

『麺牛ひろせ』へ。一通りラーメン系はコンプリートしたところでしたが、数日前に新たなレギュラーメニューが登場。 https://twitter.com/mengyuhirose/status/1179187749930164224 その名も『濃厚牛そば』 早速その新メニューをいただきに伺いました。 その新メニュー『濃厚牛そば』は100%牛骨を使用した白湯ラーメン。今回はその塩タイプの...

番外編 東京です。 梅ヶ丘にある『柴崎亭 梅ヶ丘店』に行ってきました。最近東京では山椒を素材に扱ったラーメンが増えてきているようです。 都内でも何店かありますが、その中でも一番興味を引いたのがこちらのお店。 同店は調布のつつじヶ丘に一号店があります。 本来ならそちらにいきたいところでしたが、アクセスと夜営業の開店時間の関...