中華そば笹生

中華そば笹生(ささき)でいただく煮干しそば。 ふんわりと柔らかな煮干の旨味が身体にしみていきます。 雑味は全くなく煮干の旨味のみを引き出した優しい味わい。 主役でありながらも前に出すぎることなく、まろやかに効いた正油ダレとの親和性もいい。 スープ温度も丁度良く、とても美味しい。

『中華そば(正油)』|中華そば笹生(ささき) スープ温度も丁度いい、だから一口目からしっかりと旨い。 柔らかくもあり力強さも感じられる出汁の旨味と塩角のとれた円やかな醤油の旨味が渾然一体となり優しい味わいを醸し出しています。 出汁は鶏を中心に据えた感じでしょうか。 旨味過多になることなく絶妙なバランス。