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『つけ麺』|麺屋熊胆

再び小松島『麺屋熊胆(ゆうたん)』
前回、『担々麺』の魅力に勝てず見送ってしまった『つけ麺』をいただきにお邪魔してきました。

ということで、
『つけ麺』をオーダー。

なんか今日はオペレーションが・・・・。
特に混んでるわけでもなく『つけ麺』が提供されるまで、着席後約1時間。
待ちましたねー。何かしら理由はあるようでしたが、開店時間に合わせてきてただけに、ただただ時間がもったいないと感じてしまいました。

『つけ麺』麺は平打ちの極太ストレート麺。そこに若干の縮れが加えてあります。
光沢のある綺麗な麺肌。麺のみをいただいてみます。
柔らかさの奥に弾力のあるモチモチっとした噛みごたえ。
水分を沢山含んでおり、しなやかで瑞々しい口当たり。
麺の旨みもしっかりあります。
とても美味しい麺ですね。
ありそうで、なかなかないタイプの麺ではないしょうか。
麺のみでも十分いただけます。

つけ汁はこちら。ネギが表層を覆い隠します。
具材はメンマとチャーシュー、ひき肉。
まずはつけ汁のみ味見。
サラッとしていますね。先行する醤油の味わい、それを支える甘み。程よく効いた辛味。
分かりやすい甘じょっぱい味付けです。
けっこう好きかも、この感じ。
芳ばしい風味もたまりません。

そこに平打ちストレート麺を投入。
甘じょっぱい旨みが麺に絡みます。麺とつけ汁の相性もいいですね。
どんどん進みます。
麺に絡みつくネギの風味もいいですね。

つけ汁の中のチャーシューは炙りを加えた芳ばしい仕上がり。
しっかりとした肉感で美味しいですね。

時折麺と一緒にいただくメンマの食感もとてもいいアクセント。

あっという間に完食してしまいました。
麺、スープともに美味しかったですね。待ったかいがあるってもんです。
それぞれが合わさることで生まれる味わいの妙に中毒性を感じます。
もしかしたらメインメニューの『担々麺』より好きかもしれません。
期間限定麺なのか、レギュラーメニュー若しくは準レギュラーなのかわかりませんが、たまに食べたくなりそうなのでずっとあってほしいですね。
ご馳走様でした。

『麺屋熊胆(ゆうたん)』
住所 仙台市青葉区小松島4-15-26
営業時間 平日[昼営業]11:30~14:30 [夜営業]17:30~20:00
     土日祝 11:30~
定休日 木曜日 
駐車場 有(店舗前数台)


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