『担々麺』ver.3辛|麺屋熊胆(ゆうたん) - 仙台ラーメン手帖｜仙台のおすすめラーメン食べ歩きブログ

小松島『麺屋熊胆(ゆうたん)』へ。
久しぶりです。

気になっていた『つけ麺』をいただこうと思ってきましたが、気分的に担々麺が食べたい。
ということで『つけ麺』は次回に持ち越して、以前食べた『担々麺』をまたいただきたいと思います。

前回は辛さ3段階から、1番辛くない1辛をチョイスしました。
スープ自体の旨みを堪能したという思いからでしたが、あまりにも辛さ痺れが物足りなかった記憶があるので、3辛をチョイス。
しかし店員さんからは不味いので、やめた方がいいですよとのアドバイス(笑)。
せめて2辛にしとくべきとのことでしてが、それを押し切って3辛で。
本当にいいのか何度も念を押されました。
ある意味スゴイ不安が増す可笑しな押し問答でした。

ということで、
『担々麺』830円を3辛でオーダーさせていただくことができました。

『担々麺』まず目が行くのが花椒。流石に凄い。このもりもり感。具材は青梗菜、挽肉、ナッツ、ネギ。
そしてこの花椒も立派な具材に見えてきます。

まずはスープ。あま〜いです。これはいつも通り。
この時点では特段辛さ痺れはありません。
ただこの花椒をスープに混ぜて改めていただくと。
豹変。
細やかで繊細な痺れが重量感を持って舌に襲い掛かってきます。
駄目な人はこの時点でNGでしょうが、自分は意外と大丈夫。
このジワーッと広がる痺れが心地よかったりします。

これだけの痺れにもかからず、味覚は意外とやられることがなくスープの旨味というか甘味もしっかりと感じられます。
こうなってくるとこのスープの甘さがオアシスに感じられますね。
なかなか吹っ切れた感のある面白いバランスでした。
1辛だと甘さのみが際立つ印象がありましたが、こちらは完全に痺れが主役。
まーバランス的には間をとって２辛あたりがいいんですかね。
でも辛さ痺れが得意な方は３辛でも全然問題なしです。
というか3辛をお勧めします。

店員の方もあまりにも心配しすぎではないでしょうか。
むしろこの3辛の魅力の発信を制限しているみたいでもったいないです。
それに色々食べ歩いている中では、それほどの痺れではないです。
完全に味覚がなくなるようなものも多々あるので。
例えばこちら↓担々麺ではありませんが。