荒町商店街へ。
今日は『荒町商店中華そばふじやま』へ。
そろそろ『小アジにぼしの冷やしそば』食べ納めにと思ってやって来ましたが、生憎の完売。
一瞬迷って『白ふじそば』680円をチョイス。
『〆の肉めし』200円もポチッと。
『白ふじそば』
今日のにぼしは白口にぼしとあじにぼし。
自分的には初めての組み合わせかも。
ふんわりと優しく煮干しが香ります。
スープは澄み渡り、青ネギ、ネギ、チャーシュー、メンマ、海苔が盛り付けられています。
スープから。
スープを一口含むと、じんわりとアジにぼし由来の優美な甘みがたおやかに広がります。
かえしは出汁の旨味にほのかに輪郭を与える程度で、より煮干しの旨味が際立つバランス。
苦味やエグ味を抑え、煮干し本来の旨みを引き出す手腕が光ります。
あっさりとした口当たりながらも、物足りなさを感じることなく、素材の旨味をじっくりと味わえるとても美味しいスープ。
その旨味をしっかりと受け止めるのは、ストレート細麺。
細麺の特性上スープの持ち上げも申し分ありません。
麺はプツプツとした食感。
細麺ということもあり、麺自体に際立つ存在感はありませんが、それがむしろスープの旨味を引きたてるバランスの良さに結びついる感じがします。
噛みしめるほど肉の旨味が広がる真空調理のレアチャーシューは文句なく美味しいですね。
穂先メンマも柔らかく申し分ありません。
素材の滋味がよく引き出されたとても美味しい一杯でした。
幾度も食べ続けることで、肩の力も抜け、よりその一杯の本来の美味さが感じられる気がします。
ご馳走さまでした。
『荒町商店中華そば ふじやま』
住所 仙台市若林区荒町171
営業時間 月～金 11:00〜14:00 17:30～20：00
土日 11：00～15:00
定休日 Twitterで確認
駐車場 有（店舗前2台 店舗脇3台）
Twitter https://twitter.com/aramachifujiya1
