いつまでも飲んでいたい。仙台・燕沢『ほのぼんヌードルズ』の手揉みらーめんが完璧すぎた

仙台市宮城野区燕沢のラーメン店、『ほのぼんヌードルズ（HONOBON NOODLEz）』に久しぶりに伺いました。
実はだいぶ前に全メニューをコンプリートしているお気に入りの一軒なんですが、初レポになってしまいました。それだけ「また来たい」と思わせてくれる店なんですよね。

今回オーダーしたのは『手揉みらーめん』＋『肉めし』

券売機でオーダーするスタイルです。
基本メニューは、醤油の『手揉みらーめん』、『塩そば』、スープなしの『ドロ担々まぜそば』の3本柱。
さらに限定ボタンで『背脂喜多方風らーめん』と『黒しょうゆらーめん』も用意されています。

正直、お腹がかなり空いていたのでボリューミーな『ドロ担々まぜそば』に手が伸びそうでした。
でも今回は初レポということで、自分が一番好きなベーシックの『手揉みらーめん』をチョイス。ついでに『肉めし』も一緒にオーダーしました。

このお店、何者？ 修業と自家製手揉み麺へのこだわり

ほのぼんヌードルズは2022年5月にグランドオープン。
場所は以前、担々麺専門店『かえん』が営業していた跡地です。

店主は郡山の名店『麺屋信成（しんせい）』での修業経験がある方で、オープン前からラーメン業界関係者が大注目していたという経緯があります。
実際、オープン直後からラーメン好きの間で話題になり、その完成度の高さはランチタイムに行列ができるほど。
ラーメンWalker宮城2024では宮城新店部門2位にランクインしており、仙台東エリアを代表する一軒として定着しています。

看板メニューの手揉みらーめんに使う麺は、福島市の『羽田製麺』に特注した中太平打ちのちぢれ麺。
一杯一杯、提供前に店主自身が丁寧に手揉みをして仕上げています。
この手間をかけた麺が、ほのぼんヌードルズの大きな個性になっているんですよね。

実食レポート：スープ

着丼した瞬間から、食べる前に美味しいことが約束されているような完璧なビジュアルです。
別角度でもう一枚。

まずスープからひと口。

これ、食べてみるとわかるんですが、ひと言では言い表せない複層的な味わいです。
鶏・豚の動物系のうまみをベースに、魚介系の滋味深い風味が静かに広がってくる。
あっさりしているのに奥行きがある、というバランスが本当に絶妙なんですよね。

カエシはみずみずしい醤油の美味しさが全面に出ていて、ほんのり感じる甘みがコクをプラスしています。
さらに、煮干しなど乾物由来と思われる微かな酸味が、全体の輪郭をきゅっと締めてくれる。
いつまでも飲み続けていたい、そんな優しくて奥深いスープです。
地元・米沢の名店『麺や貴伝』を思い出す味わいで、自分的にはかなり好みのゾーンです。

実食レポート：麺

この麺が、本当に旨いんです。

手揉みによって生まれた不規則な縮れが、つるりとしたすすり心地を生み出しています。
口に入れた瞬間のブルブルとした独特の弾力。
噛むたびに押し返してくる、絶妙な歯ごたえ。
小麦の甘みもしっかり感じられて、麺だけでも十分に美味しい。
それが極上スープを纏えば、もう鬼に金棒です。

実食レポート：具材

大ぶりな豚肩ロースのレアチャーシュー、豚バラチャーシュー、メンマ、ネギがトッピングされています。

メンマはサクサクと歯切れよく、申し分なしの仕上がり。
ネギはひと手間加えてあるようで、シャキシャキ感がしっかり残っています。

レアチャーシューはしっとりと柔らかく、噛みしめるほどにうまみが溢れてくる仕上がり。
豚バラチャーシューは自分がかなり好きな仕上がりで、柔らかい肉をゆっくり噛むとホロホロと崩れながらうまみがいっそう広がります。

スープ、麺、具材、すべて完璧な一杯でした。
食べ終わった後の胃心地もすごく良いんですよね。これはかなり重要なポイントだと思っています。

『肉めし』も一緒に頼んで正解でした

シンプルなサイドメニューながら、生姜の効かせ方が絶妙で肉のうまみとのバランスが取れています。
そのまま食べてもいいんですが、これ、『手揉みらーめん』のスープを回しかけながら食べるのを本当におすすめしたいんです。
スープと肉めしの相性が抜群によくて、最後まで飽きずに食べ切れます。

店の居心地が、ラーメンをさらに美味しくしてくれる

ほのぼんヌードルズの良さは、ラーメンだけではありません。
店主の笑顔と丁寧な接客が、店全体に心地よい空気を作り出しています。
「ほのぼん」という店名そのままの温かみが、食事の時間全体をゆったりと過ごさせてくれるんですよね。

ちなみに駐車場は店舗前に7台分あります。
ただし日によって停められるスペースが変わる場合があるので、案内板をチェックするのを忘れずに。
鶴ヶ谷方面からの車だと店が見えにくいカーブがありますので、通り過ぎに注意してください。

こんな人におすすめ

・ 濃厚系よりも、あっさり・奥深い醤油ラーメンが好きな方
・ 麺そのものの旨さをしっかり味わいたい方
・ 食べ終わったあとの胃の軽さを大切にしている方
・ 仙台東エリアで信頼できる一杯を探している方

ごちそうさまでした。次は『ドロ担々まぜそば』か限定メニューを狙って、また来ます。

おいしさ　　　★★★
また食べたい　★★★

アクセス・詳細情報

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JR東仙台駅から徒歩約20分。車でのアクセスが便利なエリアです。
燕沢歩道橋のすぐ近くに位置しており、仙台方面から向かう場合は歩道橋を過ぎてすぐ右折（右折レーンあり）です。
営業はランチタイムのみで、スープや具材がなくなり次第終了となります。人気店のためピーク時（12時前後）には行列が出来ることもありますので、時間に少し余裕を持って訪問するのがおすすめです。