『濃厚旨辛つけ麺』｜自家製麺くまがい - 仙台ラーメン手帖｜仙台のおすすめラーメン食べ歩きブログ

『自家製麺くまがい』に行ってまいりました。
『つけ麺』の提供が昼に限られてからはちょっと足が遠のいていたのですが、また夜営業でも提供いただけるということで、早速行ってきました。
また、一時ベースが豚骨から鶏に変更になりましたが、また豚骨ベースに回帰したようです。
鶏ベースでの『つけ麺』は食べることなく終わってしまいましたが、以前の豚骨ベースの『つけ麺』がとても美味しかったのでまた食べれるようになって素直に嬉しいですね。

つけ麺は魚介、海老、旨辛の3種類あります。
今回は旨辛にしたいと思います。
ということで、
『濃厚旨辛つけ麺』800円をオーダー。
麺量は300g、辛さは小でお願いしました。

『濃厚旨辛つけ麺』艶やかな麺の上には、チャーシュー2種とカイワレ。つけ汁はこちら。粉唐辛子が振りかけられていかにも辛そうですね。

先ずは麺のみお味見。ツルツルと舌触りよく噛めば適度に歯を押し返す弾力。
噛むほどに広がる小麦の風味。
美味しい麺ですね。
しばし麺のみで食べ進めてしまいました。

つづいてつけ汁。
こちらもつけ汁のみでお味見。やっぱりおいしいですね。
この重厚感のある豚骨の旨みがたまりませんね。
辛さは小をチョイスしたので、それほどでもありません。
調度よくもあり、中くらいでもいいかなという感じです。

そしてつけ汁に麺をイン。
麺はつけ汁にじゃぶじゃぶつけずにいただいてみます。
『松戸富田麺絆』に書いてあった食べ方を見てから少し影響を受けています。
でもじゃぶじゃぶつける食べ方のほうが好きです。
濃厚なつけ汁が麺に絡みますね。
麺の旨みとつけ汁の旨みが相まってとても美味しいです。
以前はつけ汁に麺をくぐらせると麺の食感が柔らかく変化していましたが、今日の麺はしっかりと弾力が残っておりとても自分好み。